سرآشپز اجرایی شیرینی‌پزی / Executive Pastry Chef

در این موقعیت شغلی، شما به‌عنوان Executive Pastry Chef در Four Seasons Hotel Toronto فعالیت می‌کنید و مسئول رهبری، مدیریت و توسعه برنامه شیرینی‌پزی و نانوایی هتل خواهید بود. این نقش یک موقعیت مدیریتی در سطح Department Head است و به Director of Food & Beverage گزارش می‌دهد.

در این نقش، شما بر تمام تولیدات pastry و bakery برای رستوران‌ها و بخش‌های مختلف هتل، in-room dining، banquets و رویدادهای ویژه نظارت خواهید داشت و اطمینان می‌دهید که تمام محصولات با کیفیت، ظرافت، خلاقیت و استانداردهای لوکس برند Four Seasons هماهنگ باشند.

به‌عنوان Executive Pastry Chef، عضو کلیدی تیم رهبری Food & Beverage خواهید بود و در شکل‌دهی به مسیر استراتژیک، برتری عملیاتی و چشم‌انداز خلاقانه برنامه pastry هتل نقش خواهید داشت. همچنین رهبری یک تیم pastry شامل Pastry Junior Sous Chef و بیش از ۱۵ عضو تیم را بر عهده خواهید داشت.

در این نقش، شما تولید روزانه را مدیریت می‌کنید، منوهای خلاقانه و فصلی طراحی و اجرا می‌کنید، استانداردهای بالای کیفیت غذا، ثبات، ایمنی و رضایت مهمانان را حفظ می‌کنید و با تیم‌های culinary، banquet، restaurant و room service همکاری نزدیک خواهید داشت.

Four Seasons Hotel Toronto در قلب محله تاریخی Yorkville تورنتو قرار دارد و با طراحی مدرن، رستوران Café Boulud، بار و لانژ، اسپا با رتبه Forbes Travel Guide Five-Star و دسترسی به یکی از لوکس‌ترین مناطق خرید و رستوران تورنتو شناخته می‌شود.

• رهبری، هدایت و توسعه تیم Pastry Department
• ایجاد فرهنگ کاری مبتنی بر کیفیت، همکاری، خلاقیت و برتری
• انتخاب، آموزش، منتورینگ، ارزیابی و توسعه اعضای تیم pastry
• نظارت بر برنامه‌ریزی شیفت‌ها، نیازهای نیروی انسانی و مدیریت عملکرد تیم
• طراحی، برنامه‌ریزی و اجرای منوهای فصلی و خلاقانه pastry برای تمام بخش‌های هتل و رویدادها
• اطمینان از کیفیت بالا در آماده‌سازی، ارائه و طعم pastries، desserts، breads و baked items
• برگزاری tasting، demonstration و pre-service briefing برای آموزش تیم درباره محصولات، تکنیک‌ها و استانداردهای سرویس
• همکاری با رهبران Food & Beverage برای حمایت از فعالیت‌های marketing، PR و social media با ایده‌های خلاقانه pastry
• نظارت بر تمام تولیدات pastry و اطمینان از جریان کاری منظم، برنامه‌ریزی دقیق و هماهنگی با حجم کاری
• مدیریت بودجه دپارتمان، labour forecasting، food costs، inventory، waste و purchasing برای دستیابی به اهداف مالی
• ایجاد و حفظ سیستم‌های کنترلی برای ثبات portion، کیفیت محصول و مدیریت درست inventory
• بررسی گزینه‌های vendor و purchasing specifications برای تضمین کیفیت مواد اولیه premium
• رعایت استانداردهای Four Seasons و مقررات محلی و فدرال مربوط به hygiene، sanitation، food safety و kitchen safety
• حفظ تمیزی، نظم و آمادگی عملیاتی در تمام بخش‌های pastry kitchen
• انجام بررسی‌های منظم کیفیت محصول برای اطمینان از freshness، accuracy، consistency و excellence
• همکاری نزدیک با تیم‌های culinary، banquet، restaurant و room service برای ایجاد تجربه‌ای یکپارچه برای مهمانان
• شرکت در جلسات leadership و operational برای انتقال نیازها، به‌روزرسانی‌ها و برنامه‌های دپارتمان
• رسیدگی حرفه‌ای به بازخورد مهمانان و ارائه راه‌حل‌های شخصی‌سازی‌شده و خلاقانه
• اطلاع‌رسانی به Director of Food & Beverage درباره چالش‌های عملیاتی و پیشنهاد راهکارهای مؤثر برای بهبود

• حداقل ۳ تا ۵ سال تجربه قبلی به‌عنوان Executive Pastry Chef، Head Pastry Chef یا نقش ارشد رهبری pastry
• تجربه در محیط luxury hotel، fine-dining restaurant یا high-end hospitality
• تخصص اثبات‌شده در pastry arts
• تسلط به modern pastry techniques
• تجربه در chocolate work
• تجربه در plated desserts
• تجربه در bakery production
• مهارت‌های رهبری قوی برای الهام‌بخشی، آموزش و هدایت تیم متنوع در محیط high-volume
• درک کامل از F&B operations
• آشنایی با cost control، labour management، menu engineering و purchasing
• خلاقیت بالا، دقت، توجه به جزئیات و تعهد به حفظ بالاترین استانداردهای آشپزی
• تسلط به kitchen management systems، inventory software و POS systems
• انعطاف‌پذیری برای کار در برنامه‌های زمانی متغیر شامل عصرها، آخر هفته‌ها و تعطیلات
• مدرک culinary یا آموزش حرفه‌ای معادل، ترجیحاً مورد نیاز
• مهارت ارتباطی عالی و تسلط به زبان انگلیسی
• آشنایی با زبان‌های دیگر یک مزیت مهم برای رشد شغلی محسوب می‌شود
• داشتن مجوز قانونی کار در کانادا
• امکان واجد شرایط بودن برای work permit sponsorship طبق الزامات مهاجرتی محلی

• Paid time off شامل vacation days، management holiday days و sick days
• برنامه‌های تخفیف و سفر اختصاصی در Four Seasons Hotels and Resorts در سراسر جهان
• وعده غذایی رایگان در هر شیفت در employee dining room به نام OASIS
• خشکشویی رایگان لباس‌های کاری
• فرصت‌های عالی آموزش و توسعه
• Educational assistance
• دسترسی به دوره‌های eCornell با تخفیف
• دسترسی به e-training
• طرح مزایای extended flex از طریق Manulife
• پوشش medical
• HCSA
• Dental
• Vision
• Life insurance
• Virtual health care
• EAP
• DPSP / RRSP / TFSA
• برگزاری monthly Employee Recognition celebrations
• برگزاری Bi-Annual Employee Parties
• اسپانسرشیپ work permit برای متقاضیان واجد شرایط
• کار در محیط لوکس، حرفه‌ای و بین‌المللی Four Seasons
• فرصت رهبری یک تیم pastry با بیش از ۱۵ عضو